客家新聞雜誌165集_吹九降風的百年麵

新竹地區入秋後強勁的九降風，造就了米粉、柿餅等特產，而且在百年前也吹出特有的「大麵」。不過早期生產麵，都靠天吃飯，品質不好控制，如今改良成移入室內後，冷風熱風交替，麵條慢乾緊實，每根麵條要12個小時烘乾。九降風如何幫助製麵？跟著謝佳凌、洪炎山，一起到關西的百年老店，探索吹九降風的麵。